RECETAS
de AMIGOS
ENSALADAS Y ENTRANTES
Las ensaladas son, básicamente, una o varias hortalizas,
troceadas, mezcladas y aderezadas con una vinagreta tradicional
u otra salsa sazonadora de origen más moderno que aporte
al conjunto un toque actual de frescura y policromía.
Las ensaladas pueden llevar otros componentes distintos de
las hortalizas, como, por ejemplo, frutas (naturales o secas),
pescado, marisco, queso, semillas, setas, ahumados, etc. Pueden
tomarse al natural o templadas y, dependiendo de la variedad
o cantidad de sus ingredientes, servirse como plato único,
como acompañamiento del plato principal o como entrante
de una comida. |
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La
lechuga, la escarola, los berros, la lombarda y, en general,
las verduras de hoja, son la esencia de muchas ensaladas,
aunque también pueden elaborarse magníficas
ensaladas a partir de combinaciones basadas en arroz hervido,
setas cocinadas, frutas de temporada o en almibar, pasta cocida,
escurrida y enfriada, u otros productos a los que se les añade
el resto de los componentes a l criterio del espíritu
creador del plato. |
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Por ejemplo, una de mis hermanas, cuando tenemos alguna comida
familiar especial, suele participar en el evento preparándonos
unas ensaladas tropicales que no desentonarían en el
más regio de los banquetes. |
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