| BRANDADA
DE BACALAO |
En una
sarten apropiada se fríen los ajos y las guindillas
con un poco de aceite de oliva. Cuando esté
se añade el bacalao y se rehoga de 30 a 60
segundos para que el bacalao se caliente, pero sin
que se haga.
En un recipiente para batidora, ponemos el bacalao
y, mientras batimos y sin dejar de hacerlo, añadimos
aceite caliente muy poco a poco.
Una vez hecho lo anterior, seguimos el mismo procedimiento
para añadir la leche que también estará
caliente.
Se vierte la mezcla en un plato o bandeja y se deja
reposar durante un mínimo de dos horas.
Nota.- En el momento de la mezcla, todos los ingredientes
han de estar calientes. De no conseguir una textura
parecida a la de un paté, la próxima
vez puede añadirse un poco de patata cocida
desmigada o puré de patata.
Al servir, suele acompañarse por rebanadas
de pan tostado.
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| Esta
receta es de: |
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Calculados
para 4 personas:
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250
gramos de bacalao desalado y desmigado,250 gramos
de aceite de oliva virgen, 200 ml de leche entera
de vaca, 2 dientes de ajo cortado en láminas,
2 guindillas pequeñas.
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