Preparación: En un cuenco se baten las yemas, el yogurt, el azúcar y la cáscara de limón. Lentamente, se añaden la harina, la maicena (si no hay maicena, una medida más de harina normal) y la levadura, hasta conseguir una masa uniforme. Con una pizca de sal y otra de azúcar, se levantan las claras a punto de nieve y se añaden cuidadosamente a la masa preparada anteriormete. Se precalienta el horno durante 15 minutos a unos 200º, se unta un molde adecuado para el horno con matequilla y harina y se vierte la masa en él. Se baja el horno a unos 165º y se hornea la masa en la parte superior del horno durante unos 50 minutos (sin abrir el horno para nada. ¡No hay que ser curiosos!). Pasado el tiempo estipulado, se comprueba que el bizcocho está hecho si una aguja de hacer punto sale seca después de pincharlo. Para obtener un bizcocho de chocolate, se sustituye una medida de harina por la de cacao en polvo y no se añade la cáscara del limón rallado. También está muy bien sustituir una medida de harina por almendra picada muy fina o leche de almendra. Esta receta es de: Antonio (amigo de Eneko) 
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