Preparación: Se limpian bien los membrillos con un trapo, se parten en cascos (sin pelar) y se lavan bien. En una olla Express se pone un kilo de cascos de membrillo, unos 200 ml de agua y poco menos de un kilo de azúcar Se remueve bien con una cuchara de madera y se deja a fuego lento hasta que empieza a hervir. Se aviva el fuego un poco y se deja hervir durante diez minutos. Se abre la olla e inmediatamente se pasa todo por la batidora en la misma olla y se deja hervir a fuego lento y sin dejar de remover hasta que la pulpa tome color al gusto. Esta receta es de: María Josefa Serrano (paisana de Jesús) 
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