Las ensaladas son, básicamente,
una o varias hortalizas, troceadas, mezcladas y aderezadas
con una vinagreta tradicional u otra salsa sazonadora de origen
más moderno que aporte al conjunto un toque actual
de frescura y policromía. |
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Las ensaladas pueden llevar
otros componentes distintos de las hortalizas, como, por ejemplo,
frutas (naturales o secas), pescado, marisco, queso, semillas,
setas, ahumados, etc. Pueden tomarse al natural o templadas
y, dependiendo de la variedad o cantidad de sus ingredientes,
servirse como plato único, como acompañamiento
del plato principal o como entrante de una comida.
La lechuga, la escarola, los berros, la lombarda y, en general,
las verduras de hoja, son la esencia de muchas ensaladas,
aunque también pueden elaborarse magníficas
ensaladas a partir de combinaciones basadas en arroz hervido,
setas cocinadas, frutas de temporada o en almibar, pasta cocida,
escurrida y enfriada, u otros productos a los que se les añade
el resto de los componentes a l criterio del espíritu
creador del plato. |
Por ejemplo, una de mis
hermanas, cuando tenemos alguna comida familiar especial,
suele participar en el evento preparándonos unas ensaladas
tropicales que no desentonarían en el más regio
de los banquetes. |
