Elegir carne o pescado cuando se trata de preparar un menú es como decir monte o playa cuando preparamos las vacaciones; siempre hay diversidad de criterios.

De todas formas, como en esta ocasión no estamos ante una disyuntiva excluyente sino ante una agrupación incluyente, no creo que haya ningún problema en reunir en la misma lista recetas con carnes, recetas con pescados y, además, recetas con marisco.

El conflicto en la elección puede serlo para los vegetarianos, que no están conformes ni con la carne ni con el pescado. En fin, de todo tiene que haber. En mi caso, disfruto casi hasta el éxtasis con un buen braseado de verduras.

No vamos a ser avariciosos y de la gran variedad de recetas tradicionales creadas para resaltar las propiedades, de un buen chuletón, un estupendo solomillos o un espléndido besugo, sólo recogeremos aquí aquellas que han tenido a bien pasarnos nuestros queridos amigos (¿Que intenciones puede haber en ello?).