Preparación: En un bol de tamaño adecuado se baten los huevos, se les añade el aceite, previamente frito y frío, el azúcar, la raspadura de los limones y un poco de canela molida. Se bate todo muy bien y se le va echando, poco a poco, la harina, mezclada con las gaseosas. Se mezcla todo muy bien y con ayuda de una cuchara se va echando en los moldes procurando que no queden muy llenos para que no se derramen al cocer. Una vez llenos los moldes, se espolvorean con azúcar. Los moldes con la masa se colocan en un horno a temperatura media que no debe ser abierto durante la cocción. Cuando las madalenas estén cocidas se apaga el horno, se abre y se dejan dentro para que se enfríen un poco, antes de sacarlas. Esta receta es de: María Josefa Serrano (paisana de Jesús) 
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