Preparación: Se montan las claras de huevo a punto de nieve, se les añade las almendras, cortada en láminas finas y tostada, el azúcar, la raspadura de dos o tres limones y un poco de canela molida. Se mezcla todo bien y con una cuchara se va poniendo en moldes pequeños de magdalenas (o similar) que previamente se habrán untado de aceite y se introducen en el horno, preferiblemente de panadería, hasta que se cuezan. Esta receta es de: María Josefa Serrano (paisana de Jesús) 
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