Preparación: Dejar las láminas de gelatina en agua y poner al baño maría. Reservar Fundir el chocolate junto con la mantequilla, con calentamiento suave y reservar también. Separar las yemas de las claras de los huevos, reservando las claras y mezclar las yemas con el chocolate fundido, el azúcar y la gelatina disuelta. Por último, llevar las claras a punto de nieve (en portugés se dice “claras em castelo”), añadiendo una pizca de sal para favorecer el proceso. Mezclar con mucho cuidado y suavidad los tres preparados, haciéndolo primero con la gelatina disuelta y el chocolate fundido e incorporando posteriormente las claras a punto de nieve. Poner en el frigorífico y esperar paciente y educadamente, varias horas antes de disfrutar de ello. Esta receta es de: Espe (amiga de Eneko) 
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