Preparación: Se limpia la coliflor y se pone a cocer en agua con un poco de sal (por mucho que lo intentemos, es bastante complicado evitar que se produzcan los desagradables efluvios que suelen aparecer en la cocción de la coliflor y otras hortalizas de su misma familia). Se refresca y se reserva. Con el suficiente aceite, la cebolla picada, la harina y la leche, se prepara una bechamel. Cuando esté hecha se añade la salsa de tomate, una pizca de sal y se remueve. Salsear la coliflor, aañadiéndole la bechamel, espolvorear con el queso rallado y llevar al horno para gratinar. Al sacar del horno, echar por encima el queso rallado y el peregil picado. Esta receta es de: Ibán Ramos (compañero de trabajo)  
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